啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒過程中麥汁中含有大量的糖、蛋白質等物質，這些物質受高溫影響形成焦糖和焦糊物質，粘附在受熱面上，導致臨界表面溫度升高。這不僅降低了煮沸鍋的沸騰效率，造成了能源的浪費，而且還產生了n -雜環(huán)化合物，影響啤酒的質量，進而產生不良的煮沸氣味。
燃燒物質會加速啤酒中老化物質的形成，在啤酒發(fā)酵過程中會產生過多的不良醛類、高級醇類和酯類，影響啤酒的風味。因此，應及時將燃燒過的物質清除，以減少其對啤酒的不利影響。